De hop werd vernoemd naar de regio Hallertau in Beieren. In de jaren 1970 en 1980 werd deze hopvariëteit op veel plaatsen – in het bijzonder in Hallertau – echter vervangen door de Hallertau Hersbrucker, omdat deze meer ziekteresistent is. Deze oude traditionele Duitse hopvariëteit wordt gebruikt in de meeste Duitse pilseners. Recent is deze hopvariëteit – geteeld op een veld in België – ook gebruikt voor het drooghoppen van Palm Hop Select. Het betreft hier de oogst van september 2024. Deze hoppellets zijn vacuum verpakt en tenminste houdbaar tot 31 december 2026.

• Alfazuur: 4,75%
• Hopolieën: 0,40ml per 100gr
• HSI: 0,21 index

Eigenschappen: licht hoppig met een bloemig en fruitig aroma